Menù Cena

Antipasti

Salmerino affumicato, Guacamole, Caviale di lago, Fiori di zucchina in pastella
20,00 €
Tartare di manzo alla puttanesca, uovo cremoso in crosta in mayo alla nocciola
20,00 €
Carpaccio di vitellina marinata, delicata al rafano e ortaggi in agrodolce
20,00 €
Sformatino alla parmigiana con stracciatella di burrata e vellutata al basilico
20,00 €

Menù Cena

Antipasti

Salmerino affumicato, Guacamole, Caviale di lago, Fiori di zucchina in pastella

Tartare di manzo alla puttanesca, uovo cremoso in crosta in mayo alla nocciola

Carpaccio di vitellina marinata, delicata al rafano e ortaggi in agrodolce

Sformatino alla parmigiana con stracciatella di burrata e vellutata al basilico

Primi piatti

Risotto, crema di pisellini, fonduta di capra Malga Pof e peperone crusco

Gnocchi di ricotta e carbone vegetale, zabaione salato, guanciale al Bagos

Raviolo di ossobuco, crema di mais allo zafferano, polvere di salvia e limone

Bigoli saltati con ragù di lavarello, funghi shitakee julienne di porro fritto

Vellutata di ceci con maltagliati di segale e aglio nero fermentato

Secondi piatti di carne

Filetto di manzo, Caviale di melanzane affumicato, scalogno caramellato e gravy al barbecue

Carré di agnello in crosta di erbe, senape antica e mayo al miso

Suprema d’anatra al punto rosa, agrumi del Garda e Pavé di patate gratinato

Guancia di vitello stufata al Groppello con soffice di patate alla curcuma

Secondi piatti di pesce

Turbante di branzino su crema di cannellini e cozze alla marinara

Coregone alla plancia, salmoriglio alla mugnaia, capperi e limone marinato

Vegan

Medaglione di seitan alla brace, verdure in carpione e salsa Teriyaki

Dessert

Crema di mascarpone, confettura di arancia del Garda e crumble di cioccolato fondente

Semifreddo al croccantino con tartare di pesche caramellate

Bavarese alla vaniglia, Bourbon con frutti rossi marinati

Vini da Dessert

Palmargentina rosè cl. 500

Malvasia delle lipari DOC passito cl. 50

Aroma 85 moscato classico

Muffato della sala cl. 500

I capitelli passito cl. 375

Verduzzo friulano passito cl. 500

Caffetteria

Caffè espresso /decaffeinato

Caffè d’orzo

Cappuccino

Infusi / tè / camomilla

Liquori & grappe

Liquori nazionali

Liquori esteri

Whisky 12 anni

Cognac v.s./whisky

Grappa bimba/valdavi/monprà/villa prato

Grappa composita/elisi/unica

Grappa oltre il vallo

Grappa bric del gaian

Whisky lagavulin 16 anni

Grand armagnac janneau XO