Notre carte

Antipasti

Omble chevalier fumé, guacamole, caviar de lac, fleurs de courgette en pâte
20,00 €
Tartare de bœuf à la puttanesca, œuf croustillant fondant, mayo à la noisette
20,00 €
Carpaccio de veau mariné, raifort et légumes aigres-doux
20,00 €
Flan de parmigiana avec stracciatella de burrata et crème de basilic
20,00 €

Notre carte

Antipasti

Omble chevalier fumé, guacamole, caviar de lac, fleurs de courgette en pâte

Tartare de bœuf à la puttanesca, œuf croustillant fondant, mayo à la noisette

Carpaccio de veau mariné, raifort et légumes aigres-doux

Flan de parmigiana avec stracciatella de burrata et crème de basilic

Primi piatti

Risotto à la crème de petits pois, fondue de chèvre Malga Pof et poivron croustillant

Gnocchis de ricotta et charbon végétal, sabayon salé, guanciale au Bagos

Raviolo d’ossobuco à la crème de maïs safranée, poudre de sauge et citron

Bigoli au ragoût de poisson blanc, champignons shiitake et poireau frit

Velouté de pois chiches aux maltagliati de seigle et ail noir fermenté

Secondi piatti di carne

Filet de bœuf, caviar d’aubergine fumée, échalote caramélisée et jus BBQ

Carré d’agneau en croûte d’herbes, moutarde à l’ancienne et mayo au miso

Suprême de canard rosé, agrumes du lac de Garde et gratin de pommes de terre

Joue de veau braisée au Groppello, mousse de pommes de terre au curcuma

Secondi piatti di pesce

Bar enroulé sur crème de haricots cannellini et moules marinière

Coregone grillé, sauce meunière, câpres et citron mariné

Vegan

Médaillon de seitan grillé, légumes en carpione et sauce teriyaki

Dessert

Crème de mascarpone, confiture d’orange du lac de Garde et crumble au chocolat noir

Parfait au croccantino avec tartare de pêches caramélisées

Bavarois à la vanille, Bourbon et fruits rouges marinés

Vini da Dessert

Palmargentina rosé cl. 500

Malvasia delle lipari DOC passito cl. 50

Arôme 85 muscat classique

Muffato della sala cl. 500

I Capitelli Passito cl. 375

Verduzzo friulano passito cl. 500

Caffetteria

Caffè espresso /decaffeinato

Caffè d’orzo

Cappuccino

Infusions / thé / camomille

Liquori & grappe

Liquori nazionali

Liquori esteri

Whisky 12 anni

Cognac v.s./whisky

Grappa bimba/valdavi/monprà/villa prato

Grappa composita/elisi/unica

Grappa oltre il vallo

Grappa bric del gaian

Whisky lagavulin 16 anni

Grand armagnac janneau XO